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Fish recipes
ITALIAN SPECIALTY: “BIGOLI” WITH SARDINES
Written by Savio srl
Sunday, 17 November 2013 17:30
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alt ITALIAN SPECIALTY:  “BIGOLI” WITH SARDINES “Bigoli” is an Italian pasta from Veneto in the form of a long and thick tube. Traditionally they were made with buckwheat flour, but are more commonly made with whole wheat flour now. Bigoli is a term used in Treviso; it closely resembles bucatini. Servings 4 Ingredients: 800 gr stalks bigoli 2 onions 80 gr “Savio” sardine-filets in oil Salt Pepper Cut the sardines into small pieces and slice the onions. Sauté together in the oil. When the onions are golden stir all of the ingredients together with a spoon for a few minutes. Cook the “bigoli” in abundant salted water. Dress with the souce, adding raw oil. This is a very simple dish, popular traditionally because iti very economic and also easy to prepare. There is a variant of this recipe: you can add two cloves of garlic to the onions.( The dish will be more flavorful).

Last Updated on Monday, 18 November 2013 09:34
 
Oggi ho fatto una pasta davvero gustosa!
Written by Savio srl
Thursday, 20 January 2011 14:51
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Ingredienti spaghetti-alici_WinCE

12 piccole alacce o alici
capperi
tonno al naturale
cipolla rossa di Tropea
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
peperoncino ( a piacere )

 

Last Updated on Tuesday, 15 October 2013 12:45
 
Spaghetti con le Alacce Savio
Written by Savio srl
Monday, 06 December 2010 16:06
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Ingredienti per 4 personeiStock_000013153779XSmall

  • 400 g di spaghetti
  • 8 filetti di alacce Savio
  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 manciata di prezzemolo
  • 1/2 cucchiaio di paprika dolce










Preparazione

In un tegame mettete l'olio, l'aglio che avrete schiacciato e i filetti di alacce. Fate ben rosolare a fuoco medio finchè le alacce non si saranno sciolte. Nel frattempo cucinate gli spaghetti in abbondante acqua, poco salata, in quanto le alacce sono già abbastanza saporite.
Spegnete il fuoco del vostro sugo e attendente finchè l'olio si sarà raffreddato per poi aggiungere la paprika, mescolando velocemente. Scolate  vostri spaghetti al dente e uniteli al sugo, finendo la cottura. Prima di servire aggiungete una manciata di prezzemolo tritato.
 
Last Updated on Tuesday, 15 October 2013 12:44
 
Cicchetto con Alacce Savio (antipasto)
Written by Savio srl
Monday, 06 December 2010 14:59
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INGREDIENTI per 4 personecicchetti picc

  • 16 filetti di Alacce Savio
  • 16 cipolline medie sotto aceto
  • 100 g di olive nere denocciolate
  • 50 g di capperi
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • Olio extra vergine di oliva










Preparazione

Sgocciolate bene le cipolline, i capperi e le olive. Mettete i filetti di alacce su un foglio di carta assorbente in modo da togliere l'olio in eccesso. Se non amate troppo il sale vi consigliamo di lavare prima le alacce sotto l'acqua corrente.
Tritate grossolanamente con un coltello i capperi e le olive e metteteli in una ciotola con un po' di olio e di origano. Con il composto che avrete ottenuto fate delle piccole palline e arrotolateci attorno i filetti di alacce. Utilizzando uno stuzzicadente infilate prima il rotolino di alcce e poi una cipollina. Continuate fino ad esaurire le alacce.
Disponete infine tutti i rotolini in un piatto da portata, condite nuovamente con un filo di olio e servite come aperitivo.

Ideale sarebbe servire questo antipasto con dell'ottimo prosecco di Valdobbiadene.

Cosa sono i "cicchetti"?

Li potremmo definire gli omologhi veneziani delle tapas spagnole, ossia quello che oggi definiamo "finger food", che sono delle piccole porzioni di cibo che si gustano in piedi prendendole direttamente con le mani.
Last Updated on Tuesday, 15 October 2013 12:45
 
Alici marinate
Written by Administrator
Monday, 22 November 2010 22:14
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alici_marinateIngredienti:

  • 500g di alici fresche
  • Prezzemolo a piacere
  • Il succo di un limone
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 bicchiere d'olio extra vergine di oliva
  • Aceto di vino
  • Biancopepe

 

 

 

Preparazione:

Aprite le alici ( devono essere fresche) e pulitele come segue: dovete togliere la testa, pulirle dalle interiora e togliere le lische con delicatezza, in quanto potrebbero rompersi, il tutto sotto l’acqua corrente; sciacquatele e asciugatele magari con della carta da cucina.

Prendete poi un recipiente e spalmate in maniera uniforme uno spicchio d’aglio: a questo punto mettete dentro le alici a strati, versando dell’aceto ad ogni strato fino a ricoprirle del tutto.

Coprite il vostro recipiente con della pellicola lasciando macerare le alici in frigo per un giorno.

Preparate dunque una salsa: mettete in una ciotola l' olio, il pepe, il succo di limone, un trito di prezzemolo e aglio e mescolate il tutto. Prima di servire le alici scolatele e disponetele in un piatto accompagnandole con la salsa che avete preparato.

 

Last Updated on Friday, 11 October 2013 13:51